甜菜碱
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[ 来源 ] 红甜菜根
[CAS号 ] 7659-95-2
[分子式] C24H26N2O13
[分子量] 550.47
[ 外观 ] 紫红色粉末
[功能]
1.其自由基清除能力是维生素C的3-4倍,减少氧化应激损伤。
2、通过调控NF-κB通路抑制炎症,保护心脏、肝脏、肾脏等器官。
3、对黑色素瘤、结肠癌、白血病细胞有抑制作用。
4、具有降低血压、改善血脂、促进脂肪代谢的作用。
5、广泛用作食品着色剂。
6、具有抗糖尿病、保肾、保心作用。
[应用]
1.食用色素:适用于糖果、乳制品、饮料等食品的着色。
2. 化妆品:用于保湿护肤品,增加皮肤水分并提供抗衰老功效。
3. 药品:具有抗糖尿病、肾脏和心脏保护特性,具有多种医疗益处。
4. 纺织工业:用于纺织品染色,使织物呈现红紫色色调。
关于 Betanin
甜菜红素是一种天然存在的红紫色色素,来源于红甜菜,用作食品着色剂(E162)以及用于药品和化妆品中。
甜菜红素是一种红紫色、水溶性的含氮色素,主要提取自红甜菜根。甜菜红素提取自甜菜根,是甜菜中的主要色素。它具有水溶性,适合用作多种食品的着色剂。然而,其在水溶液中较差的温度稳定性限制了其应用。甜菜红素是食品工业中常用的天然色素,主要用于为各种食品着色,包括饮料、冰淇淋、糖果、糕点和肉制品。其颜色在pH值3.0至7.0之间稳定,适合为大多数食品着色。
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