红白菜提取物
[拉丁名称]甘蓝型油菜
[有效成分]维生素A,花青素
[外观]红色至紫红色细粉末
[部分使用]叶
[规格] 4:1,5:1,10:1,20:1
[应用]
用于饮料,冰淇淋,糖果,果汁,果酱,果冻,糖果,蛋糕,酒精饮料等。
关于红白菜提取物
红甘蓝是一种甘蓝,在制备后也称为紫甘蓝,红菜豆或蓝菜豆。 它的叶子是深红色/紫色。 然而,由于属于花青素的色素,植物会根据土壤的pH值改变颜色。 在酸性土壤中,叶片会变得略带红色,在中性土壤中,叶片会变得更紫色,而在碱性土壤中,叶片会生成带绿色的黄绿色卷心菜。 这就解释了一个事实,即同一棵植物在不同地区以不同的颜色而闻名。 此外,红甘蓝汁可以用作自制的pH指示剂,在酸性溶液中呈红色,在碱性溶液中呈绿色/黄色。 它可以在北欧,整个美洲和中国找到。
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