味精(MSG)
[ 其他名字 ] 谷氨酸钠
[CAS号 ] 142-47-2
[分子式] C5H8NNaO4
[外观] 白色结晶
[熔点] 232°C(450°F; 505 K)
[应用]
味精是一种调味品,主要成分是谷氨酸。 人们使用味精来增强食物的风味,尤其是在亚洲国家经常使用。味精也是加工其他复合调味料(如汤块、酱汁、醋和其他更多调味料)时的材料。
[ 关于味精 (MSG) ]
谷氨酸钠,俗称味精,也叫谷氨酸钠,是一种氨基酸(L-谷氨酸)的钠盐。
谷氨酸钠用于增强食物的风味,并通过淀粉或糖蜜的细菌发酵过程生产。 它不仅是直接的增味剂,而且是用于肉汁、肉类、家禽、酱汁的复合增味剂。
味精能增强食物的天然鲜味,增进食欲,促进人体新陈代谢,补充人体必需的氨基酸。 味精是加工其他复合调味料的材料,如汤块、酱汁、醋和其他更多调味料。
味精具有强烈的肉鲜味,味精(MSG)用水稀释至3000倍后仍能感受到鲜味。 广泛应用于家庭烹饪、餐饮业、食品加工业等。
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