异麦芽糖醇（异麦芽糖醇）

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[ 别名 ] 异麦芽糖醇
[CAS号] 64519-82-0 
[分子式] C12H24O11 
[分子量] 344.313 
[外观]白色粉末

[应用]
益寿糖已广泛用于各种食品的生产：硬糖、口香糖、巧克力、果冻、汽水、冰淇淋、烘焙食品和压片等。

关于 Isomalt（异麦芽糖醇）
Isomalt is a disaccharide composed of the two sugars glucose and mannitol.异麦芽酮糖醇是由两个糖葡萄糖和甘露醇组成的二糖。 It is an odourless, white, crystalline substance containing about 5% water of crystallisation.它是一种无味的白色结晶物质，含有约XNUMX％的结晶水。 Isomalt has a minimal cooling effect (positive heat of solution), lower than many other sugar alcohols, particularly xylitol and erythritol.异麦芽酮糖醇具有最小的冷却作用（溶液的正热），低于许多其他糖醇，特别是木糖醇和赤藓糖醇。 Isomalt is unusual as it is a natural sugar alcohol that is produced from beets.异麦芽酮糖醇是不寻常的，因为它是从甜菜中产生的天然糖醇。 An interesting use of isomalt is found in the product DiabetiSweet, a sugar substitute sold for baking use and composed of a blend of isomalt and acesulfame potassium, but it has a bitter taste (due to the acesulfame potassium) and lacks the caramelizing properties of sugar.在产品DiabetiSweet中发现了异麦芽酮糖的一种有趣用途，这是一种用于烘焙的糖替代品，由异麦芽酮糖醇和乙酰磺胺酸钾的混合物组成，但味道苦涩（由于乙酰磺胺酸钾），并且缺乏糖的焦糖化特性。 。
益寿糖是一种新兴的功能性无糖甜味剂。 它具有功能性糖醇的共同特点，如优良的代谢特性，在人体中的吸收速度比蔗糖慢，不会引起血糖飙升，胰岛素不参与其代谢途径体，致龋性低。 甜度低于蔗糖，能量值低。