D-蔗糖
[别名] D-Allulose; 阿洛酮糖; 阿洛酮糖
[CAS号 ] 551-68-8
[分子式] C6H12O6
[分子量] 180.156
[外观]白色细粉
[纯度] 98%
[ 优势 ]
1、热量低;
2、味道接近蔗糖;
3、提高产品质量;
4、对血糖无影响;
[功能]
1.具有抑制淀粉分解的作用;
2、具有抑制餐后血糖升高的作用;
3.帮助提高胰岛素敏感性;
4. 抑制多种癌细胞系的增殖;
5、能抑制活性氧(ROS)产生引起的氧化损伤,降低自由基含量,延缓变质;
[应用]
1。 医药
2。 食品
关于 D-阿洛酮糖
D-阿洛酮糖作为一种六碳稀有酮糖,热量几乎为零,并具有调节血糖等有益于人体健康的特殊功能。 被美国食品导航网评价为最具潜力的蔗糖替代品。 D-阿洛酮糖具有低热量、低代谢率、神经保护、降糖、降脂等作用。
D-阿洛酮糖是自然界中含量极低的六碳糖,是D-果糖C-3位的差向异构体。 D-阿洛酮糖不易被消化吸收,为生命活动提供的能量很少,是一种非常有用的低热量甜味剂。 在医药健康领域,D-阿洛酮糖可以抑制脂肪肝酶和肠道α-葡萄糖苷酶,从而减少体内脂肪堆积,抑制血糖浓度升高。 Iida 和 Hayashi 发现饮食中添加 D-阿洛酮糖可降低餐后血糖反应并改善胰岛素敏感性和葡萄糖耐量。 此外,与其他稀有糖类相比,D-阿洛酮糖能更有效地清除活性氧自由基。
在食品应用领域,D-阿洛酮糖具有甜度高、溶解性好、低热量和低血糖反应等优点,被认为是最理想的蔗糖替代品之一。 在食品中添加D-阿洛酮糖不仅可以提高其胶凝度,还可以通过与食品蛋白质的美拉德反应改善风味。 与D-果糖和D-葡萄糖相比,D-阿洛酮糖能生成更多的抗氧化美拉德反应产物,更长时间地维持食物的抗氧化水平。 2011 年,D-阿洛酮糖获得 FDA 认证,可安全用作食品和饮食中的添加剂。
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