过氧化氢酶

[外观] 白色粉末
[ 主功能 ] 食品添加剂
[过氧化氢酶的COA（食品级）]
活动度：100000IU / G
干燥失重：≤5.0％
灼烧残渣：≤0.1％
≤3mg/ kg
铅（Pb）：≤5mg/ kg
铁：≤2mg/ kg
总板数：<1000cfu / g
酵母和霉菌：<100cfu / g
E.Coli：负面
沙门氏菌：阴性
[过氧化氢酶的应用]
在食品和鲜奶行业中，过氧化氢酶可以去除残留的过氧化氢，推荐用量为50-150mL /吨新鲜原料，在30-45OC下持续10-30min，无需调节pH值。 （50000u / mL）。
在啤酒储存和葡萄糖酸钠行业中，过氧化氢酶需要与葡萄糖氧化酶一起使用，用于残留啤酒中的氧气并将葡萄糖转化为葡萄糖酸。 推荐剂量为每吨干物质2-000 6mL，浓度为000-30％，pH约为35，在5.5-30OC下持续55小时。
[关于过氧化氢酶]
过氧化氢酶是在几乎所有暴露于氧气的活生物体（例如细菌，植物和动物）中发现的一种常见酶。 它催化过氧化氢分解为水和氧气。 它是保护细胞免受活性氧（ROS）氧化损伤的一种非常重要的酶。 同样，过氧化氢酶具有所有酶中最高的周转率之一。 一个过氧化氢酶分子每秒可以将数百万个过氧化氢分子转化为水和氧气。
过氧化氢酶是四条多肽链的四聚体，每条多肽链的长度超过500个氨基酸。 它包含四个含铁血红素基团，它们可使酶与过氧化氢反应。 人过氧化氢酶的最佳pH值约为7，并且有一个相当宽的最大值：反应速率在6.8和7.5之间变化不大。 其他过氧化氢酶的最佳pH值在4至11之间变化，具体取决于物种。 最佳温度也因物种而异。
[包装]  双层塑料袋或出口桶。
[储存]  存放在干燥阴凉的地方，以防止强光照射。
[ 保质期 ] 在适当的存储条件下，保质期为2年

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